« آشنایی با سردخانه کوچک و شناخت قطعات و اجزای به کار رفته در آن »

از زمان قدیم تاکنون از سرما به عنوان روشی برای اینکه جلوی فاسد شدن مواد غذایی را بگیرند استفاده می کردند. اولین روش سرمایش عملی را می توان تولید سرما با آمونیاک در نظر گرفت. امروزه برای ایجاد سرما روش های مختلفی در قسمت های مختلف جهان وجود دارد. باید به این موضوع نیز توجه داشت که بعد از استفاده از آمونیاک برای ایجاد سرما ، روش های مختلفی برای تولید سرما به وجود آمد. یکی از این روش ها ، استفاده از فریون برای ایجاد سرما است. به صورت گسترده از این سیستم ها در خانه برای ایجاد مکانی سرد برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند و به عبارتی سردخانه ها در ابعاد کوچک نیز طراحی و ساخته شدند. از این سردخانه ها در مواردی استفاده می شود که مواد در حجم کم قرار است نگهداری شود.

در این مقاله قصد داریم شما را با سردخانه کوچک و اجزای به کار رفته برای ساخت آن آشنا کنیم. پس برای آشنایی با این نوع از سردخانه ها و شناخت قطعات و اجزای ان تا پایان مقاله ما را همراهی کنید.

تاریخچه سردخانه

اختراع سردخانه در هزاره دوم میلادی یکی از ده تا اختراع برتر قرن بود. از روش های که سبب ساخت اولین دستگاه سرمایشی دنیا شد ، سیکل تبرید بود که در سال 1800 رواج زیادی داشت. این روش 34 سال مورد استفاده قرار گرفت. استفاده اولین دستگاه سرمایشی در کارخانه های آبجو سازی بود. از آمونیاک برای تولید سرما اولین بار در سال 1850 در فرانسه استفاده شد. از این روش آمریکا برای تولید دستگاه یخ ساز مصنوعی استفاده کرد. در سال 1872 اولین دستگاه سردخانه اختراع شد و از این ماشین ها از سال 1900 برای صنایع سردخانه و یخ سازی برای مواد غذایی و شیمیایی استفاده شد. سپس در ساخت پاتیناژ از سال 1920 و در سال 1930 برای تهویه مطبوع از این دستگاه استفاده شد.

آشنایی با سردخانه

محلی که در آن مواد غذایی خنک نگه داشته می شود را سردخانه می گویند. این دستگاه باعث افزایش میزان کیفیت و ماندگاری مواد غذایی می شود. از مهم ترین وظایف آن جلوگیری از فساد در مواد و کالا های موجود در آن است. این دستگاه فقط برای نگهداری مواد غذایی و کشاورزی نیست ؛ بلکه می توان از آن در صنعت های مختلفی مثل نظامی و نگهداری مواد شیمیایی استفاده کرد. از این دستگاه استفاده های مختلفی و متنوعی می شود.

قسمت های اصلی دستگاه های سرمایشی

کمپرسور ، کندانسور و اواپراتور از مهم ترین قسمت های یک دستگاه سرمایشی هستند که در تمامی سیستم های سرمایشی و سردخانه ها وجود دارند. قسمت مهم دیگر این دستگاه محفظه آن است. زیرا محفظه محل نگهداری کالا های مورد نظر است و همچنین باعث جلوگیری از هدر رفت سرما می شود. معمولا در دستگاه های سرمایش تجاری و صنعتی از ساندویچ پنل ها به جای محفظه استفاده می شود.

شما می توانید برای دریافت هر گونه راهنمایی و مشاوره در زمینه آشنایی با سردخانه های خانگی و صنعتی و مجهز کردن سردخانه های مختلف به انواع سیستم ها و تجهیزات مناسب و همچنین خرید و اطلاع از قیمت در رابطه با تجهیزات سردخانه کوچک و بزرگ با شماره 09101836620 در تماس باشید.

انواع سردخانه

دسته بندی سردخانه ها بر اساس نوع کاربرد :

سردخانه ها دارای انواع مختلفی هستند ولی می توان آن ها را به چهار دسته کلی تقسیم کرد :

یخچال های خانگی : دستگاه های سرمایش خانگی از اولین سردخانه ها هستند که ما به نام یخچال می شناسیم. برای کیفیت و افزایش میزان ماندگاری در منازل از این دستگاه ها استفاده می کنند. یخچال ها در انواع مختلفی تولید می شوند که براساس نیاز و ظرفیت مورد استفاده ، مدل و ظرفیت مورد نظر خود را می توان انتخاب کرد.

یخچال های سوپر مارکت ها : نوع دیگر این دستگاه ها یخچال های سوپر مارکت ها هستند. از این یخچال ها برای نگهداری مواد غذایی فساد پذیر استفاده می شود.

سردخانه های تجاری : سرد خانه های تجاری نوع سوم این دستگاه ها هستند. معمولا از این دستگاه ها در دانشگاه ها ، رستوران های بزرگ ، پادگان ها و هتل ها استفاده می شوند. از سردخانه های تجاری هم برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود که سردخانه های کوچک جزو این دسته هستند.

دستگاه های سرمایش صنعتی : دستگاه های سرمایش صنعتی نوع چهارم این دستگاه ها هستند. معمولا استفاده های مختلفی در کارخانجات بزرگ صنعتی از این دستگاه ها می کنند. این نوع سردخانه ها برای نگهداری حجم زیادی از مواد و محصولات مورد استفاده قرار می گیرند.

دسته بندی سردخانه ها براساس نوع عملکرد :

دو نوع دستگاه معمولا در این نوع دسته بندی وجود دارد ، دستگاه های فریونی و دستگاه های آمونیاکی. انتخاب نوع سردخانه مورد استفاده به عوامل زیادی مثل میزان گنجایش ، سرما و غیره مرتبط است.

دسته بندی سردخانه ها بر اساس میزان سرما :

نوع دیگری از دسته بندی را می توان دسته بندی با توجه به میزان سرما دانست. که معمولا دو نوع دستگاه وجود دارد ؛ سردخانه های بالای صفر و زیر صفر.

دسته بندی سردخانه ها بر اساس حجم و اندازه :

یکی دیگر از روش ها دسته بندی بر اساس اندازه و حجم است. از انواع این دسته بندی ها می توان به : کانکسی ، اتاقی ، صنعتی بزرگ و … اشاره کرد. هر کدام از آن ها برای مکان خاصی مورد استفاده قرار می گیرند. نوع اتاقی یا همان کوچک آن ، مواد غذایی رستوران ها و مراکز توزیع میوه را نگهداری می کند. درون این دستگاه تجهیزات سرمایشی در جای مناسب نصب می شود. برای تقسیم بندی فضای داخلی کانکس از دیوار های اتاق استفاده می شود. برای انبار های ذخیره مواد غذایی زیاد و انبوه ، نوع صنعتی و بزرگ این دستگاها مورد استفاده قرار می گیرد. تقسیم بندی این مکان ها بیشتر اوقات بر اساس اتاق های مختلف انجام می شود. اکثرا از روش های آمونیاکی و فریونی برای طراحی و ساخت این نوع دستگاه ها استفاده می شود.

تجهیزات مورد نیاز در ساخت سردخانه :

مهم ترین نکات در احداث اتاق های سردخانه بزرگ و کوچک و نحوه طراحی ، عایق بندی حرارتی است. با توجه به نوع سردخانه برای ساختن اتاق سرد از پلی استایرن ، فوم ، پلی یورتان ، پشم و شیشه و … استفاده می شود. با توجه به اینکه دمای سردخانه زیر صفر یا بالای صفر است درب در دو مدل لولایی و کشویی در اندازه های مختلف انتخاب می شود.

قطعات مکانیکی در ساخت یک سردخانه :

با توجه به ظرفیت ، ابعاد ، شرایط محیطی و نوع محصولات قطعات مکانیکی سردخانه انتخاب می شود. قطعاتی مانند :

کندانسور : برای انتخاب یک کندانسور مناسب باید نوع مبرد ، ظرفیت دفع حرارت ، اختلاف دمای کندانسور و محیط و اختلاف دمای کندانسور حتما در نظر گرفته شود.

کمپرسور : با توجه به دمای اواپراتور و کندانسور و ظرفیت سردخانه یک کمپرسور مناسب انتخاب می شود. بعد از انتخاب کمپرسور سپس گاز مبرد در سیکل هم باید تعیین شود. از مهم ترین تجهیزات به کار رفته در سردخانه کمپرسور است.

اواپراتور : باید برای انتخاب اواپراتور سردخانه بار برودتی موردنیاز ، اختلاف دما برای انتقال حرارت بین هوا و اپراتور در جهت درست ، نوع مبرد و دمای اواپراتور در نظر گرفته شود.

خط مکش و خط تخلیه : از اجزای این تجهیزات می توان به پرشر سوئیچ ، مافلر ، فیلتر روغن ، اویل سپراتور ، بال ولو و … اشاره کرد. این قطعات باید در جای مناسب خود نصب شوند.
تجهیزات خط مایع : این تجهیزات شامل سایت گلاس ، فیلتر درایر ، شیر برقی ، شیر انبساط و چک ولو هستند.

قطعات الکتریکی در ساخت سردخانه :

قطعات و اجزای الکتریکی سردخانه شامل : تجهیزات کنترلی ، تابلو برق ، لامپ ها و کابل ها است. تابلو برق از تایمر ، ترموستات ، فیوز و کلید ها ، نشانگر ها و هشدار ها ، بدنه ، کلید حرارتی ، کنترل آلات ساخته شده است که وظیفه کنترل شرایط دمایی ، ایجاد ثبات و بررسی تجهیزات را به عهده دارد. کنترل آلات تابلو برق شامل : کنترل فشار بالا و فشار پایین ، کنترل فاز ، کنترل pump down است.

کانکس سردخانه :

کانکس هایی که برای ساخت سردخانه مورد استفاده قرار می گیرند در دو نوع متحرک و ثابت هستند. از نوع ثابت در هتل ها ، رستوران ها و کارخانجات اکثرا برای نگهداری مواد غذایی کاربرد دارد ؛ اما نوع قابل حمل با توجه به ابعاد و اندازه با کامیونت ، کامیون ، وانت و … قابل حمل است. از مهم ترین فاکتور ها در تولید ، عایق بودن کانکس است. به همین منظور از صفحه های ساندویچ پنل در بدنه کانکس استفاده می کنند. تنها تفاوت کانکس های سردخانه ای با توجه به سایر کانکس ها استفاده از عایق تزریقی پلی اوریتان به ضخامت 10 سانتیمتر است تا جلوی هدر رفتن سرما را بگیرد. درب های این کانکس ها بسیار عایق بوده و از لاستیک های درز گیر در آن ها استفاده شده است.

مزایای کانکس سردخانه:

باعث ایجاد سرعت در مراحل طراحی و ساخت و نصب کانکس می شود ؛
در برابر شرایط جوی مانند باد ، باران ، آفتاب و …. مقاوم است ؛
با توجه به نیاز مشتری در هر اندازه و ابعادی امکان ساخت دارد ؛
در برابر سرما و گرما بسیار عایق مناسبی است ؛
چه از نظر نوع بدنه ، چه عایق بودن در مکان های مرطوب مقاومت این کانکس ها با توجه به سایر کانکس ها بالا است ( اهمیت عدم اتلاف سرما در این نوع کانکس ها ) ؛
جابجایی این کانکس ها بسیار آسان است .

کاربرد کانکس سردخانه برای گوشت ، دارو ، لبنیات ، میوه و مواد غذایی است.

عایق کاری :

به دلیل اختلاف دمایی با محیط بیرون ، برای جلوگیری از اتلاف انرژی سردخانه ها ، عایق کاری نیاز است. نحوه اجرا و نوع عایق سردخانه در میزان مصرف انرژی سردخانه ، عملکرد سردخانه و عمر تجهیزات سردخانه تاثیر دارد. عایق در گذشته از پشم سنگ بوده سپس با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی و ظهور مواد پلیمری معمولا از پلی استایرن اکسترود شده ( xps ) ، استایرن منبسط شده ( Eps ) و پلی یورتان (PU ) به عنوان عایق سرد خانه استفاده می شود. عایق های پلی استایرن معمولا در چگالی های مختلف به شکل بلوک تولید می شود و برای عایق کف سردخانه مناسب هستند. معمولا برای عایق کاری سقف و دیوار های سردخانه از عایق پلی یورتان به شکل ساندویچ پانل گسترده استفاده می شود.

اجزای سردخانه کوچک :

از اجزای سردخانه کوچک می توان به : کمپرسور ، کندانسور ، اواپراتور ، تابلو برق ، مدار تبرید ، لوله و اتصالات ، گاز و روغن و ساندویچ پانل اشاره کرد.

تجهیزات مورد نیاز برای نصب اتاق :

نصب چهارچوب کلی ، درز گیری گوشه ها ، عایق کف ، نصب درب ، نصب قفسه ها .

نتیجه گیری

برای نگهداری میوه جات و مواد غذایی از سردخانه ها استفاده می کنند. امروزه سردخانه ها کاربرد فراوانی دارند. نگهداری از مواد غذایی و مواد فسادپذیر در طول زمان دغدغه ی بشر بوده است به همین جهت با تاسیس و ساخت یک سردخانه می شود امکان نگهداری از فراورده های گوشتی ، میوه جات ، مواد غذایی و … بدون کاهش کیفیت اولیه را داشت. برای ساخت یک سردخانه معمولا از کندانسور ، اواپراتور ، کمپرسور ، شیر انبساط ، لوله های انبساط و … استفاده می کنند. این تجهیزات در ساخت انواع سردخانه متفاوت است. قبل از اقدام به ساخت سردخانه بهتر است لیستی از اجزا و تجهیزات لازم تهیه شده و هزینه های آن برآورد شود. در این مقاله سعی بر این بود تا شما را با سردخانه کوچک و انواع تجهیزات و قطعات به کار رفته در آن آشنا کنیم تا در صورت نیاز بتوانید از این اطلاعات استفاده کنید. به طور کلی می توان گفت سردخانه ها دارای تجهیزات اصلی و ساختار یکسانی هستند و فقط در مورد برخی از جزئیات بر اساس انواع و ابعادی که دارند ، با یکدیگر دارای تفاوت هایی هستند.